Kuchnia brazylijska: co warto zjeść, będąc w Brazylii – przewodnik smakosza
Kuchnia brazylijska nie jest tak popularna jak włoska czy hiszpańska – a szkoda! Podczas wakacji w tym południowoamerykańskim kraju warto spróbować lokalnych specjałów, aby jeszcze lepiej poznać Brazylię, bowiem jedzenie jest ważną częścią życia społecznego mieszkańców. Co jedzą Brazylijczycy i czego koniecznie powinieneś skosztować? Przeczytaj nasz artykuł!
Czym charakteryzuje się kuchnia brazylijska?
Brazylijska kuchnia jest różnorodna, bowiem stanowi połączenie tradycji rdzennych Amerykanów, Portugalczyków, Afrykanów oraz imigrantów z Holandii czy Niemiec. Tamtejsze przepisy miesza się z lokalnymi składnikami, co tworzy całkiem nowe, zaskakujące smaki i zapachy. A czym są te lokalne składniki? Przede wszystkim w Brazylii je się sporo ryżu i czerwonej fasoli, które są bazą dla wielu potraw. Podobnie jest z maniokiem – rośliną, którą znajdziesz np. w tapioce. Nie brakuje także mięsa (najczęściej wołowina i wieprzowina), ryb i owoców morza Ponadto Brazylijczycy uwielbiają przekąski i desery w postaci egzotycznych owoców, np. mango czy marakui.
Dania główne kuchni brazylijskiej
Feijoada – narodowe danie Brazylii. To gulasz zrobiony z czarnej fasoli i kawałków mięsa, najczęściej wieprzowiny w różnej postaci, np. żeberek czy boczku. Podawany z ryżem, duszoną kapustą, pomarańczą i prażoną mąką z manioki. Najczęściej jedzony w soboty.
Churrasco – to tradycyjny brazylijski grill na otwartym ogniu. Najczęściej grilluje się wołowinę przy użyciu węgla drzewnego, a całość podaje z dodatkiem ryżu, fasoli i różnych sałatek. Popularny zwłaszcza w południowych rejonach kraju.
Moqueca - gulasz zrobiony z lokalnych ryb lub owoców morza, najczęściej krewetek. Przyrządzany jest na bazie oleju palmowego i mleka kokosowego (gęsta wersja bahijska) lub bez mleka kokosowego (lżejsza wersja capixaba). Dodatki stanowią różne warzywa, najczęściej pomidory, cebula i papryka, a całość posypuje się kolendrą.
Acarajé - to kulki z czarnookiej fasoli smażone na oleju palmowym. Nadziewane są najczęściej pastą maniokową lub krewetkową, cebulą i orzeszkami ziemnymi. To rodzaj popularnego w Brazylii street foodu przepełnionego wpływami afrykańskimi.
Pão de queijo - to miniaturowe kulki nadziewane białym serem z mąki z tapioki z dodatkiem parmezanu. Jedzone jako przekąska lub danie śniadaniowe.
Escondidinho – to rodzaj zapiekanki porównywany często do angielskiego Shepherd's pie. Przygotowuje się ją najczęściej z suszonej wołowiny carne seca, a do tego dodaje się puree ziemniaczane lub maniokowe.
Vatapá - gęsta pasta z chleba lub manioku z dodatkiem krewetek, orzechów, mleka kokosowego i przypraw, np. kolendry. Może być jedzona jako danie główne, ale też używana jako dodatek do gulaszów i zup.
Brazylijskie desery
Brigadeiro - to tradycyjny brazylijski deser. To kulki uformowane z skondensowanego mleka, kakao w proszku i masła. Całość jest obtaczana w czekoladowej posypce. Posiada też wersję z kokosem – Beijinho. Obowiązkowy deser na każdej urodzinowej imprezie!
Bolo de rolo – to cienkie warstwy biszkoptowe zwijane z pastą gujawy. Największą popularnością cieszy się na północnym wschodzie kraju.
Pavê – rodzaj warstwowego ciasta podobnego do włoskiego tiramisu. Zawiera herbatniki przekładane kremem waniliowym lub czekoladowym. Zwykle podaje się go podczas uroczystości rodzinnych i różnych świąt.
Doce de leite – to brazylijska wersja kajmaku, czyli gęstego sosu z mlecznego karmelu. Może być jedzony sam albo stanowić nadzienie do ciast i naleśników.
Pudim de leite condensado - rodzaj brazylijskiego flanu zrobionego z mleka skondensowanego, jajek, karmelu i cukru. Najlepiej smakuje schłodzony i podawany z bitą śmietaną oraz owocami. To najczęściej wybierany deser do samodzielnego zrobienia w domu.
Napoje uwielbiane przez Brazylijczyków
Caipirinha – to narodowy drink Brazylii, bez którego wręcz nie istnieje życie towarzyskie! Jest zrobiony na bazie rumu cachaça i podawany ze świeżą miętą, cukrem trzcinowym oraz limonką. Bardzo orzeźwiający zwłaszcza w upalne dni.
Cerveja – czyli piwo. Są to lekkie i jasne lagery (np. Brahma czy Skol) pite bardzo mocno schłodzone. Lżejsza alternatywa dla drinków.
Guarana - napój gazowany na bazie naturalnego ekstraktu z owoców guarany. Jest delikatnie pobudzający dzięki zawartości kofeiny i tauryny. Charakteryzuje się orzeźwiającym i słodkim smakiem.
Caldo de cana – to świeżo wyciskany sok z trzciny cukrowej. Uwaga - jest ekstremalnie słodki! Najczęściej można go dostać na jednym z brazylijskich street foodów.
Café brasileiro - Brazylia jest światowym potentatem w produkcji kawy, dlatego nie sposób nie wspomnieć właśnie o tym napoju! Najczęściej wybiera się mocną, czarną kawę pitą w filiżankach. Jest wyrazem gościnności Brazylijczyków, więc w miejscach typu sklepy czy urzędy można dostać ją za darmo.
Na myśl o pysznej i ciekawej kuchni przychodzi Ci właśnie Brazylia? Wakacje w tym niezwykłym kraju będą doskonałą okazją do spróbowania różnorodnych, egzotycznych smaków!
Podsumowanie
- Kuchnia brazylijska łączy tradycje rdzennych Amerykanów, Portugalczyków i Afrykanów, tworząc unikalne smaki.
- Feijoada to narodowe danie Brazylii, składające się z czarnej fasoli i wołowiny.
- Churrasco to tradycyjny brazylijski grill, popularny w południowych regionach kraju.
- Desery, takie jak brigadeiro i bolo de rolo, są nieodłącznym elementem brazylijskich uroczystości.
- Caipirinha to narodowy drink Brazylii, a kawa jest wyrazem gościnności mieszkańców.
Czy podobał Ci się ten artykuł?
Możesz ten artykuł udostępnić znajomym.
