Czego musisz spróbować na wakacjach we Włoszech?

Włoska kuchnia to ogrom smacznych klasyków, których najlepiej skosztować podczas wakacji we Włoszech. Opiera się na świeżych składnikach, ziołach i przyprawach, które nadają daniom charakterystycznego aromatu. Poznaj najsłynniejsze włoskie potrawy, desery, napoje i alkohole - może czymś się jeszcze zaskoczysz?

Popularne potrawy kuchni włoskiej

Pizza margherita

Nasze zestawienie zaczynamy od słynnej pizzy, która bez wątpienia kojarzy się właśnie z Włochami. Jej historia jest szczególnie związana z Neapolem. W 1889 r. rólowa Margherita Sabaudzka poprosiła w jednej z tamtejszych restauracji, by kucharz podał jej to, czym delektują się jej poddani. Otrzymała pizzę z mozzarellą, sosem pomidorowym oraz świeżą bazylią. I tak powstała najprostsza pizza margherita, która otrzymała nazwę właśnie na cześć królowej. Obecnie powstają różne wariacje na temat pizzy - niektóre dość klasyczne, inne - nieco bardziej kontrowersyjne. Do popularnych rodzajów pizzy na pewno można zaliczyć jeszcze z szynką (cotto), pieczarkami (funghi) czy Capricciosę - dodatkowo z oliwkami i karczochami.

Lasagne

Kolejną znaną włoską potrawą jest lasagne, czyli przekładany makaron z farszem. Tradycyjnie nie miała w sobie pomidorów - została wypełniona sosem beszamelowym, serem (mozzarellą lub parmezanem), a także mięsem mielonym. To świetna alternatywa dla tradycyjnych makaronów (pasta), którą spopularyzował na całym świecie kreskówkowy kot Garfield.

Bottarga

Ciekawym daniem jest także tradycyjna włoska przystawka, czyli bottarga. To suszona ikra, która nazywana bywa kawiorem Morza Śródziemnego. Jej smak przypomina anchois, a powstaje z cefala morskiego lub tuńczyka, czasem też z miecznika. Serwowana jest jako cienkie plastry z lekkim dodatkiem oliwy z oliwek oraz soku z cytryny, a czasem jako dodatek na makaron - wtedy jest starta. I choć kiedyś bottarga była przysmakiem raczej biednych rybaków, to obecnie jest rarytasem uważanym za luksus.

Spaghetti Carbonara

Mówiąc o najbardziej znanych włoskich potrawach, trudno nie wspomnieć o spaghetti carbonara. To danie to klasyk obok ragu bolognese czy spaghetti aglio e olio. Zawiera jedynie kilka składników: makaron spaghetti, ser pecorino, jajka (najczęściej tylko żółtka), guanciale (słonina dojrzewająca długo w soli) oraz świeżo zmielony pieprz. Całość doprawiona jest również odrobiną soli. Palce lizac!

Arancini

Typowym sycylijskim przysmakiem (chociaż w innych miejscach we Włoszech może być równie smaczne) jest arancini, czyli kulki ryżowe, które są smażone na złoty kolor po uprzednim obtoczeniu w bułce tartej. Najczęściej składają się z ryżu, zielonego groszku, mięsa mielonego oraz mozzarelli. Czasem podawane są także z grzybami, masłem lub bakłażanem, jak również z owocami morza czy kiełbasą. Każdy więc może znaleźć swoją ulubioną wersję!

Ossobuco alla milanese

Ciekawą potrawą jest także ossobuco alla milanese, które powstaje z giczy cielęcej pokrojonej w plastry. Smaży się je na maśle oraz dodaje białego wina, następnie dusi wraz z czosnkiem, cebulą oraz świeżymi pomidorami. Podaje się ze startą skórką pomarańczową lub też cytrynową oraz pietruszką. Do tego dania najlepiej pasuje polenta oraz ryż.

Panzerotti

To popularna przekąska serwowana najczęściej w formie streetfoodu w południowych Włoszech (rejon Apulia). Przypomina dużego pieroga smażonego w głębokim tłuszczu. Panzerotti posiada oczywiście nadzienie. W klasycznej wersji jest to mozarella i pomidory ze szczyptą oregano, natomiast obecnie można je faszerować dosłownie wszystkim!

Włoskie desery

Tiramisu

Jednym z najbardziej znanych włoskich deserów jest tiramisu. To ciasto, które powstaje z biszkoptów maczanych w alkoholu Amaretto oraz w kawie, a całość dopełniona jest serkiem mascarpone. Na koniec posypuje się je kakao lub startą gorzką czekoladą. Ważne jest jednak, by każdy ze składników był jak najwyższej jakości. Idealny deser do włoskiej kawy!

Gelato

Nie ma włoskich deserów bez gelato, czyli tradycyjnych lodów! Włoskie lody cechują się mniejszą zawartością tłuszczu, co daje gęstą, kremową konsystencję i naturalny smak. Gelato wyróżniają się też świeżymi składnikami, brakiem chemicznych dodatków i różnorodnością smaków.

Pasticciotto Leccese

Ciekawym deserem jest również pasticciotto leccese. To słodkość typowa dla regionu Salento, a jeszcze dokładniej - dla miasta Lecce. Składa się z kruchej skórki, smalcu lub masła i wypełnione jest wiśniami konserwowymi oraz kremem jajecznym. Najlepiej smakuje na ciepło, podane prosto z piekarnika. To coś, czego ewidentnie nie może zabraknąć na liście smakosza włoskich słodkości!

Cannoli

Podobnie jest w przypadku kruchych rurek ze słodkim nadzieniem, czyli cannoli. Ciasto jest najpierw smażone w tłuszczu, a dopiero na sam koniec, tuż przed podaniem, nadziewa się go po brzegi słodkim kremem. Nadzienie może być przeróżne - najczęściej występują takie wariacje smakowe jak czekolada, pistacja czy wanilia.

Panna cotta

Równie popularna we Włoszech jest panna cotta. To deser podobny do mlecznej galaretki, która na wierzchu posiada mus owocowy. Jej składniki to śmietanka, mleko, cukier, a także żelatyna oraz trochę skórki z cytryny lub wanilii. Warto spróbować oryginału, który pochodzi z północnych Włoch, jednak z powodzeniem dostaniesz go także w innych częściach kraju.

Torta barozzi

Koniecznie spróbuj także torta barozzi, czyli ciasta z kawy, orzeszków ziemnych, gorzkiej czekolady i migdałów. Pierwszy raz powstało niedaleko Modeny, w niedużej wiosce Vignola. Obecnie stanowi jedno z najbardziej popularnych deserów w tym regionie, które wręcz stało się tutajeszą kulinarną legendą.

Budino di riso

Ciekawym przysmakiem jest także budino di riso najczęściej podawane w Toskanii na śniadanie. To połączenie budyniu i tarty z kruchego ciasta, a w środku znajduje się dodatkowo pudding ryżowy. Zazwyczaj dodaje się do tego deseru także anyżowy likier oraz skórkę z cytryny. Takie śniadania na słodko to my rozumiemy!

Co piją Włosi?

Espresso

Włochy to prawdziwa mekka dla miłośników kawy - i nic w tym dziwnego, bowiem Włosi kochają pić kawę! Najczęściej wybierają tę w formie mocnego shota na pobudzenie z rana, czyli espresso. Dla bardziej wymagających polecane jest z kolei double espresso, czyli podwójny shot. Co ciekawe, we włoskich kawiarniach najprawdopoodbniej dostaniesz do kawy wodę, aby można było "oczyścić" kubki smakowe przed i po jej wypiciu.

Estathé

Nie samą kawą Włoch żyje! Estathé to popularna w tym kraju wersja mrożonej herbaty zamkniętej w puszkach lub butelkach. Napój  jest wytwarzany z liści herbaty Sri Lanki zmieszanych z sokiem brzoskwiniowym lub cytrynowym. Idealny do ugaszenia pragnienia w upalne dni!

Koktajle i drinki (Aperitif)

Drinki alkoholowe we Włoszech są częścią Aperitifu, czyli całego rytuału polegającego na piciu lekkiego, aromatycznego drinka przed obiadem lub kolacją. Najpopularniejsze koktajle i drinki aperitifowe to m.in. Negroni, Aperol Spritz, Campari Spritz czy Wermut.

Napoje gazowane - Lemonsoda, Chinotto, Crodino & Sanbitter

Alternatywą dla alkoholowego Aperitifu mogą być napoje gazowane, które są pite same w sobie, pojedynczo lub stanowią składnik drinków bezalkoholowych (mocktaili). Są lekkie, orzeźwiające, najczęściej o cytrusowym smaku. Najpopularniejsze to Lemonsoda, Chinotto, Crodino & Sanbitter. Ten pierwszy wyróżnia się cytrynowym, słodko-kawśnym posmakiem, natomiast reszta to gorzkawe, ziołowe napoje często na bazie różnych odmian pomarańczy.

Włoskie wina

We Włoszech wino to nie tylko napój – to element kultury, tradycji i regionalnej tożsamości. Włosi piją różnorodne wina: czerwone (Sangiovese, Nebbiolo czy Montepulciano), białe (Pinot Grigio, Trebbiano, Vermentino), a nawet różowe, czyli produkowane z czerwonych winogron. Ważną częścią włoskiej kuchni są także wina musujące (najpopularniejsze to Prosecco oraz Asti Spumante) i wina deserowe (Vin Santo, Marsala).

Co powiesz na wycieczkę pt. "Kulinarne Włochy"? Wakacje w jednym z najpiękniejszych krajów Europy nie zawiodą nawet największych "foodies"!