Co zjeść w Chorwacji? Potrawy, których musisz spróbować!

Bogata i zróżnicowana kuchnia chorwacka to prawdziwa gratka dla wszystkich, którzy planują podróż na Bałkany. Przed podróżą przeczytaj jednak przygotowane przez nas obszerne zestawienie, aby dowiedzieć się wszystkiego o tej aromatycznej kuchni i poznać najlepsze potrawy, których po prostu musisz spróbować. Smacznego!

Dania główne chorwackiej kuchni

Czarne risotto

Crni rižot to kruczoczarne risotto, które najlepiej przygotować ze świeżych owoców morza prosto z portów Morza Adriatyckiego. Potrzebny będzie oczywiście ryż do risotto, a także czosnek, cebula, pietruszka i oliwa z oliwek. Co ciekawe, wyjątkowy kolor tej potrawy pochodzi z... atramentu kałamarnicy, który odgrywa kluczową rolę w jej przygotowaniu. Sposób przygotowania tego dania jest analogiczny do włoskiego Risotto Nero. Pamiętaj jednak, że czarne risotto mocno barwi usta i język!

Boškarin

Mięso długorogich wołów z Istrii to prawdziwy lokalny przysmak. Boškarin podawany jest w najlepszych restauracjach i konobach (tawernach) na wiele sposobów, w tym jako carpaccio, w pikantnym sosie z makaronem, gnocchi, salami lub stek, a także jako… zupa z ogona.

Buzara

To proste danie z małży. Gulasz w winnym bulionie z czosnkiem i bułką tartą to potrawa bardzo popularna na całym chorwackim wybrzeżu. Warto jednak wiedzieć, że buzara to nie tyle danie, co sposób gotowania lub przygotowywania owoców morza. Uważa się, że słowo "buzara" pochodzi od nazwy dużych garnków używanych przez śródziemnomorskich rybaków do duszenia ryb.

Ćevapčići

Ćevapčići (lub cevapi) to jedno z najbardziej rozpowszechnionych dań na Bałkanach. Zostało spopularyzowane jeszcze w epoce osmańskiej, a współcześnie stało się podstawą regionalną. Potrawa składa się w dużej mierze z mięsa mielonego doprawionego solą i przyprawami, które następnie jest formowane na kształt kebaba lub kiełbasy.

Fuži i pljukanci

Fuži to domowy makaron przygotowywany poprzez pocięcie kwadratów o wymiarach 5 x 5 cm i owinięcie każdego kawałka wokół rączki drewnianej łyżki. Często podaje się go z kremowym sosem truflowym lub łagodnymi czerwonymi sosami, a także z wołowiną, boškarinem, kurczakiem, kogutem lub dziczyzną. Mieszkańcy Istrii uwielbiają również żujący, ręcznie zwijany pljukanci, czyli makaron przypominający kształtem zieloną fasolkę.

Peka

To żeliwny garnek do gotowania wypełniony mięsem, rybami lub warzywami, a następnie zakopany pod rozżarzonymi węglami, które otaczają danie ciepłem. Jednogarnkowy posiłek jest następnie powoli gotowany w węglach, aż składniki w środku są duszone do perfekcji. Jest to starożytny proces gotowania - uważa się, że był używany w Chorwacji już od czasów rzymskich!

Pašticada

To chorwacki gulasz, do przygotowania którego potrzebny jest cały kawałek wołowiny nadziewany ziołami. Następnie warto dodać cebulę, pietruszkę, czosnek, goździki, boczek i zamarynować mięso na wiele godzin (w miarę możliwości przez całą noc) w mieszance oleju i octu. Kolejnym krokiem jest namoczenie wołowiny i warzyw w sosie z czerwonego wina i powolne duszenie składników. Pašticada jest podawana z soczystym sosem wraz z tradycyjnym dodatkiem gnocchi.

Chorwackie desery

Fritule

To przypominające pączki smażone ciastka bardzo popularne na wybrzeżu Atlantyku. Różnią się w zależności od regionu -  mieszanki można dodać żółtka jaj, rodzynki, startą skórkę z cytryny lub pomarańczy, a nawet rakiję lub rum. Tradycyjnie podawane są podczas świąt, ale są na tyle pyszne i popularne, że Chorwacki jedzą je przez cały rok.

Kremšnita

To dwie warstwy kruchego ciasta przekładane grubą wkładką waniliowego kremu. Charakteryzuje się lekkim, idealnie słodkim smakiem, dlatego to jeden z ulubionych deserów Chorwatów często zamawiany podczas spotkań w kawiarni. Deser najczęściej jedzony na północy Chorwacji, zwłaszcza w Samoborze.

Palačinke

To typowe bałkańskie naleśniki. Są bardzo cienkie, poodbnie jak te pochodzące z Francji. Najczęściej wypełnia się je orzechami, czekoladą, dżemem figowym, miodem, a nawet twarogiem.

Paprenjaci

To korzenne ciasteczka z miodem i orzechami. Aby uzsykać pikantniejszy smak, doprawia się je również pieprzem. To tradycyjny deser świąteczny pochodzący z Dalmacji.

Rožata

Delikatny waniliowy flan, czyli deser jajeczny pokryty karmelem. To taka chorwacka wersja hiszpańskiego crème caramel. W Dalmacji często dodaje się do niego także likier różany.

Alkohol i napoje pite w Chorwacji

Wina Malvazija i Teran

Malvazija to przyjemne, lekkie białe wino z nutami moreli i jabłek. Dobrze komponuje się z daniami z owoców morza. Teran natomiast to mocny, czerwony trunek, który najlepiej sprawdzi się w akompaniamencie dań mięsnych.

Rakija

To narodowy trunek Chorwacji. Mocny (40–50%) alkohol w różnych wersjach smakowych pity przed jedzeniem "na dobre trawienie". Najpopualrniejsze smaki to Šljivovica (śliwkowa), Loza (winogronowa), Travarica (ziołowa), Medica (miodowa) i Višnjevača (wiśniowa).

Kawa

Jaka jest kawa każdy widzi, ale nie każdy wie, że Chorwaci kochają ten czarny napój! Dla nich picie kawy to niespieszny rytuał i pretekst do spotkania z bliskimi, a nie szybki strzał kofeinowy przed pracą. W Chorwacji najczęściej pije się po prostu klasyczne espresso lub kava s mlijekom, czyli kawa z mlekiem.

Cedevita

To kultowy chorwacki napój w proszku, który rozpuszcza się w wodzie. Podobna do polskiej oranżady z proszku, ale mniej słoda i "chemiczna" w smaku. Doskonale orzeźwia w upalne dni. Dodatkowo jest wzbogacona o witaminę C. Najpopularniejsze smaki to pomarańczowa, cytrynowa, mandarynkowa i grejpfrutowa.

Cockta

Cockta jest bałkańską alternatywą dla coli. W smaku jest jednak bardziej ziołowa i cytrusowa, mniej słodka i zawiera wyciąg z dzikiej róży. Co więcej, w przeciwieństwie do klasycznej coli, nie zawiera kofeiny. Świetna również jako dodatek do drinków.

Spójrz, jak różnorodna w smaku jest Chorwacja - wakacje w tym przepięknym kraju będą doskonałą okazją do spróbowania tamtejszej kuchni!